吃「垃圾食物」易變笨


研究指出,愛吃高油、高糖食物的孩子,發生學習障礙的相對危險,是


飲食健康孩子的34倍多。



每每詢問周遭喜歡吃零食的朋友,為何喜歡吃這些垃圾食物?他們的回


答大多是:「零食嘛!吃一點沒關係。」「吃不下正餐,只想吃這個。


」有人答得更妙:「休閒食品,不就是無聊的時候吃的嗎?」可見垃圾


食物已隨著創意的商品廣告,徹底融入現代人的飲食中,且難以抗拒。


 


西方有句諺語:「you are what you eat(吃什麼,像什麼)」,這與近年


來歐美許多先進國家的調查報告不謀而合。當人類對高油脂、高熱量、


低纖維、低營養價值等食物的攝取量愈來愈高時,全球肥胖、心血管疾


病、癌症、高血壓等疾病的人口也愈來愈多。因此,對於垃圾食品,也


有學者提出:「Junk food or junk eating(垃圾食品或垃圾的吃)」的看法


,一語道出現代人對飲食習慣隨便的態度。


 


垃圾食物之4大危機


相信許多人都知道常吃垃圾食物對身體不好,但影響究竟有多大呢?如


果以為只是容易變胖,那就太小看垃圾食物的威力了。


 


危機1 吃肥與癡肥


舉例來說,油炸日式甜甜圈平均熱量高達350450大卡,每天多吃1個甜


甜圈當零食,而沒有將多餘熱量消耗,每周可以增加0.5公斤,1個月就會


2公斤,真是典型的「多吃甜甜圈,身體多一圈」。研究指出,愛吃高


油、高糖食物的孩子,發生學習障礙的相對危險是飲食健康孩子的34


多;長期的營養不均衡,會影響智力與腦力。年輕時吃太多的鹽分,日積


月累下,年紀大之後,腦袋容易變得不太靈光,認知能力也會逐漸變差,


並與高血壓及骨質疏鬆症都有關係。


 


危機2 易導致慢性疾病與癌症


研究顯示,以肉類為主的西式飲食會提高罹患大腸癌的機會,紅肉或加工


肉類及很少攝取纖維的飲食,也亦致病。動物實驗發現,醃製類食品可能


因含有亞硝酸胺,可能促進細胞病變。動物性脂肪經油炸容易產生致癌物


質,1公斤烤肉相當於600隻香菸的致癌量;1支烤雞腿約80隻香菸。再者,


長時間高油脂、高熱量攝取,也會增加心血管疾病、動脈硬化、脂肪肝與


中風等慢性疾病的危險,不得不小心。


 


危機缺乏營養素造成營養不均


甜食或零食容易有飽腹感而影響正餐的攝取,容易造成營養不均衡。可樂


汽水含磷酸、碳酸,也會影響身體對鈣質的吸收,並容易造成骨質流失。


 



危機可能影響情緒


研究指出,愛睡懶覺和愛吃垃圾食物容易有暴力傾向,因垃圾食物會使血


液中維他命和各種礦物質濃度降低,進而影響大腦功能和各種神經傳導物


質的分泌。


 


新聞小辭典 垃圾食物


為何稱為垃圾食物(junk food)呢?從字面上來解釋是像垃圾一樣的食物


,營養專家稱為「空熱量食物」。「空」指的是「只有」的意思,也就是


只有熱量,沒有太多營養價值的食物,有些亦含有過多的油脂、鹽、糖、


人工色素、防腐劑等食品添加物,無論是大人或小孩,進食過量都可能損


害健康。


 


9成大學生把零食當正餐


根據台灣癌症基金會透過網路進行的「大學生飲食習慣」調查發現,有高


87的大學生經常將垃圾食物當正餐,最愛的食物前5名是鹽酥雞、燒烤


、小吃類(肉圓、臭豆腐等)、泡麵及甜食(道地的垃圾食物)。再者,


有高達4成的托兒所以高熱量的珍珠奶茶、餅乾、含糖飲料當成點心給小朋


友吃;由於2歲到5歲是兒童口味的偏好關鍵期,垃圾食品會影響學童對食


物的喜好,也會影響學習表現

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